PRODUTOS DA CANTINA CLAVESANA

NEBBIOLO D'ALBA DOC
PRECO: 8
PREÇO PROMOCIONAL: R$ 76,00
PRODUÇÃO: Nordeste da Itália, Piemonte, Provincia de Cuneo, região de colinas de Alba, as uvas da Cantina Clavesana provém dos comunes de Monforte d'Alba, Sinio, Montaldo Roero.
UVA: 100% Nebbiolo
COLHEITA: Em outubro, colheita manual das uvas com uma primeira seleção no vinhedo. Uma sucessiva escolha de controle de qualidade no ato do recebimento da uva na cantina.
VINIFICAÇÃO: temperatura controlata em aço inox por 10/15 dias. Após a separação do líquido e sólido é feito o travaso em pequenos barris de carvalho onde amadurece por 8/12 meses.
Afinamento: em aço inox
Safra 2006
Gradazione alcolica: 13%Vol.
pH: 3,4
Acidez total: 5 g/l
Extrato seco minimo: 20 g/l
CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor vermelho rubi com reflexos granado. Perfume com aromas frutados de framboesa, morango selvagem e aromas etéreos e de especiarias como canela e baunilha. Sabor seco, com estrutura agradável onde álcool, acidez e extrato criam sensações de harmonia e elegância.
HARMONIZACAO: Combinaçao para carnes vermelhas, brancas, e carnes de caça


DOLCETTO DI DOGLIANI DOC:
PREÇO: R$ 76,00
PRODUÇAO: Piemonte, Provincia de Cuneo, nos comunes de: Clavesana, Dogliani, Belvedere L., Farigliano, Monchiero, Bastia, Cigliè, Rocca Cigliè, Roddino, Somano.
uva: 100 % Dolcetto
PRODUÇÃO MAXIMA DE UVA POR HECTARE : 800 quilos=56 hl
COLHEITA: inicia dia 20 de setembro.
FERMENTAÇÃO: temperatura controlata em aço inox entre 5/8 dias.
AFINAMENTO: em aço inox
DADOS ANALITICOS:
Safra 2008
Graduação álcoolica: 13,5%Vol.
pH: 3,4
Acidez total: 5 g/l
Extrato seco minimo: 21 g/l
CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor vermelho rubi com reflexos violáceos. Perfume vinoso frutado. Sabor seco, de moderada acidez, levemente amaronho no final.
HARMONIZAÇOES: versátil, ideal para pratos frios, sopas, carnes brancas e alguns peixes. TEMPERATURA DE SERVIÇOS: servido fresco ou a temperatura ambiente.



DOLCETTO D'ALBA DOC
PRECO: R$ 88,00
PREÇO DE LANCAMENTO: R$ 76,00
PRODUÇÃO: Nordeste da Itália, Piemonte, nas colinas de Alba compreendendo vinte e cinco comunes da provincia de Cuneo. As uvas da Cantina Clavesana provém dos comunes de Monforte d'Alba e Novello.
UVAS: 100% Dolcetto
PRODUÇÃO MAXIMA DE UVA POR HECTARE: 900 quilos =(63 hl)
COLHEITA: inicia no dia 20 de setembro com colheita manual das uvas. Uma escolha sucessiva e controles ulteriores de qualidade são efetuados na cantina no ato do recebimento das uvas. Seguindo um esmagamento leve.
VINIFICAÇÃO: temperatura controlata em aço inox por 5/8 dias. Em seguida a separação do sólido e do líquido se efetua um primeiro travaso, após 7 dias, seguido de outros intercalados por 20/30 dias. O primeiro engarrafamento acontece após a primeira decade de março.
AFINAMENTO: em aço inox
DADOS ANALITICOS:
Safra 2008
Gradação alcolica: 12%Vol.
pH: 3,3
Acidez total: 5,2 g/l
Extrato seco minimo: 22 g/l
CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor vermelho rubi com reflexos violáceos. Perfume vinoso, fragrante e frutado. Se reconhecem aromas de cereja e ameixa. Sabor decisamente seco. De modesta acidez, macio e com final levemente amaronho.
HARMONIZAÇAO: um vinho para todas as ocasiões, tinto versátil ideal para pratos frios, sopas, carnes brancas e vermelhas.





BARBERA D'ALBA DOC
PREÇO: R$ 110,00
PRECO DE LANCAMENTO R$ 87,00
PRODUÇÃO: Nordeste da Italia, Piemonte, Provincia de Cuneo, região das colinas de Alba. As uvas da Cantina Clavesana provém dos comunes de Monforte di Alba, Novello e Monchiero.
UVAS: 100% Barbera
PRODUÇÃO MAXIMA DE UVA POR HECTARE: 1 ton= (70 hl)
COLHEITA: inicio de outubro, com colheita manual das uvas. Uma escolha sucessiva e ulterior controle de qualidade é realizado na cantina no ato do recebimento das uvas. Seguido por um esmagamento leve.

VINIFICAÇÃO: temperatura controlata em aço inox por 5/8 dias. Terminada a esvinatura se efetua um primeiro travaso após 10 dias, seguido de outros intercalados por 20/30 dias.
AFINAMENTO: em aço inox.
DADOS ANALITICOS:
Safra 2008
Gradação alcolica: 12%Vol.
pH: 3,3
Acidez total: 5,5 g/l
Extrato seco minimo: 23 g/l
CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor vermelho rubi intenso quando jovem com tendencia ao granado quando envelhecido. Perfumes e aromas frutados, agradavelmente complexo. Sabor corposo, de acidez agradavelmete acentuada, ligeiramente tânico.

HARMONIZAÇAO: pastas e risotos, carnes vermelhas. Combina particularmente com pratos saborosos e queijos de massa dura.


PRODUTOS DA CANTINA DELLA PORTA ROSSA
BAROLO DOCG 2005

premiado com cinco estrelas pela revista alema “ MERUN”

IP 83 PONTOS – LUCA MARONI
PRECO: R$ 300,00

PREÇO DE LANCAMENTO: R$ 270,00

BAROLO DOCG
PRODUÇAO: É um vinho produzido no noroeste da Itália, região do Piemonte, e sob DOCG ou "Denominação de Origem Controlada e Garantida". Ficou conhecido como o Rei dos Vinhos e o Vinho dos Reis. Barolo é um vinho intenso, vermelho profundo, com perfume complexo, grande corpo e taninos bastante persistentes com características de frutas, que tende para as especiarias. Estas características fazem do Barolo um vinho elegante e de grande personalidade. O Barolo é um vinho perfeito para acompanhar braseados, grelhados e assados de carne vermelha, de caça, trufas, queijos. Pelas características excepcionais, os habitantes da região afirmam que esse vinho é muito melhor acompanhado apenas de pão e queijos para que ele possa ser apreciado por inteiro.

Uva: Nebbiolo - variedade Lamoia e Michet

Terroir: Fruto da mais autêntica interpretação histórica, o Barolo della Porta Rossa nasce de uvas de vinhas históricas de Serralunga d´Alba e a Perno, no comune de Monforte d´Alba. A terra cinza e compacta dos terrenos e aquelas azuis alternada com a areia fazem no vinho a sua prerrogativa de força e estrutura, harmonizando com elegância e perfume. Em Roddi, na vinha Bricco Ambrogio, nasce o cru homônimo vinificado em seleção. As vinhas estão a 170 metros acima do nível do mar, expostos a sudovest.

Produção média por HC: podas severas garantem uma produção muito baixa, elevando a qualidade final.


ASTI ESPUMANTE
PREÇO: R$ 97,00
Uva: Moscato.

Terroir: Uvas provenientes de vinhedos das colinas que estão próximas a cidade de Canelli. Asti é um espumante aromático por excelência, natural e amável equilíbrio. A uva moscato é orgulho da enologia piemontesa, é definida pela sua doçura intensa. Altitude dos vinhedos: 160mt acima do nível do mar. O vinhedo é exposto ao sol durante todo o dia. Nossos fornecedores reduzem a produção para obter uvas mais ricas de açúcar e de extratos.
A vinificação: é feita através da prensa suave das uvas. O mosto obtido é depurado e é mantido a zero grau até o momento d espumantização. A espuma é feita com método Martinotti, e se desenvolve em autoclave. A fermentação é realizada dentro de limites muito rígidos e após a filtração estéril o produto é engarrafado.
Características Organolépticas: Cor amarelo palha claro com reflexos solares. Perfume fresco e frutado. Sabor persuadente, vivido devido ao seu perlage.
Gradação alcoólica aproximadamente: entre 7 e 9,5°
Harmonização: E´sempre pronto para festas e se adapta muito bem com frutas e doces.
Conselho do produtor: Seu sabor é melhor se servido entre 6 e 7°.