CANTINA CLAVESANA
BARBERA D'ALBA DOC 2008
PREÇO: R$ 110,00
PRECO DE LANCAMENTO R$ 87,00
PRODUÇÃO: Nordeste da Italia, Piemonte, Provincia de Cuneo, região das colinas de Alba. As uvas da Cantina Clavesana provém dos comunes de Monforte di Alba, Novello e Monchiero.
UVAS: 100% Barbera
PRODUÇÃO MAXIMA DE UVA POR HECTARE: 1 ton= (70 hl)
COLHEITA: inicio de outubro, com colheita manual das uvas. Uma escolha sucessiva e ulterior controle de qualidade é realizado na cantina no ato do recebimento das uvas. Seguido por um esmagamento leve.
VINIFICAÇÃO: temperatura controlata em aço inox por 5/8 dias. Terminada a esvinatura se efetua um primeiro travaso após 10 dias, seguido de outros intercalados por 20/30 dias.
AFINAMENTO: em aço inox.
DADOS ANALITICOS:
Safra 2008
Gradação alcolica: 12%Vol.
pH: 3,3
Acidez total: 5,5 g/l
Extrato seco minimo: 23 g/l
CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor vermelho rubi intenso quando jovem com tendencia ao granado quando envelhecido. Perfumes e aromas frutados, agradavelmente complexo. Sabor corposo, de acidez agradavelmete acentuada, ligeiramente tânico.
HARMONIZAÇAO: pastas e risotos, carnes vermelhas. Combina particularmente com pratos saborosos e queijos de massa
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