É uma cooperativa de viticultores, ou seja, os produtores vendem toda sua produção para esta cooperativa, o que garante a seleção e a qualidade das melhores uvas destinadas a cada vinho. Os produtores recebem somente pelas uvas selecionadas pela Cantina, garantindo mais uma vez o alto padrão de qualidade.
Em 2010, comemorou 50 anos de atividade, empenhando-se na transformação e comercialização do vinho valorizando a antiga vocação agrícola da região, e convergindo em vantagens a seus cooperados.Atualmente a Cantina Clavesana produz uvas em um território de 514 hc de vinhedos, em uma das melhores regiões vinícolas das Langhe.
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